正宗的五常大米在哪里？

俗话说：民以食为天！

　　嗯！这话没毛病！虽然我是个北方人，但我却是个喜欢吃米饭的人！

　　市售的大米琳琅满目，但是黑龙江五常稻花香大米始终是一个标杆似的存在。那它究竟有什么与众不同的地方呢？

　　《舌尖上的中国2》这样描述五常大米：“米粒饱满坚硬，色泽清白透亮，这是中国更好的稻米，需要经历138天的漫长生长期。”

　　五常大米的好，只有吃一次才知道，煮熟后米香四溢，细软绵粘，剩饭不回生，米粒分明，但想要买到正宗的五常大米却很难。

　　为什么五常稻花香大米好吃？

　　五常，黑龙江省的一个县级市，被我们熟知，是因为这里的大米。作为清朝历代皇室的贡米，五常大米的生长条件得天独厚。

　　当地深达60厘米的肥沃黑土地，是全球「三大黑土地」之一，加之黑龙江地处我国最北，高达20度昼夜温差，尤其利于稻米中的糖分的沉淀，早在200年前就为古人用来种植稻米。

　　而五常大米“假”天下，这个我们不得不面对的事实，却不是所有正在吃着五常大米的人都知道的。

　　走在五常的街头，到处都是米字号店铺，在这里都是鱼龙混杂，何况你在千里之外的超市，花不到80块钱就能买到的5kg装的“五常稻花香”？

　　每年，五常稻花香二号的产量只有100万吨左右，而每年市面上有超过1000万吨的大米打着“五常大米”的旗号卖。

　　也就是说，十个人买五常大米回家蒸米饭，其中只有一个人吃的是真的。

　　如何分辨真正的五常稻花香大米？

　　既然市场上调和的五常稻花香那么多，我们该如何区分自己买到的是不是纯正的呢？

　　1.

　　步：望

　　这里所谓的“望”是指的观察它的外表。现在市面上用来充当五常稻花香的，是长粒香米，而纯真的五常稻花香大米米粒细长，顶部有尖，米粒身上还有腹白，看上去油亮油亮的。但是现在很多商家会用长粒香跟稻花香掺到一起，这样就成了调和米，消费者也不容易分辨。

　　2.

　　第二步：闻

　　很多人在购买五常大米前都喜欢闻一下气味，认为香气逼人的就是正宗的五常大米。其实不是，现在很多商家已经使用香精来增味了！首先，天然的大米是一种自然的清香味，而加了香精的则过于浓郁。

　　加了香精的大米在淘洗之后，淘米水和手上越来越香，大米却没有了香气。而天然大米在经过淘洗后水不会变香，米的香气依然还在。

　　3.

　　第三步：问

　　现在市场上所谓的“五常稻花香大米”的价格参差不齐，从几块到几十都有！售价较低的那些往往都是调和米，像我们前面提到的用来调和的长粒香大米，它的市场售价仅为3.5元一斤，而据调查，现在市场上纯正的五常稻花香大米基本都在8元以上。

　　4.

　　第四步：切

　　普通大米都有一股粘糊糊的口感，但稻花香吃起来弹软滑嫩，细细咀嚼，越嚼越清甜。不回生，是五常稻花香更大的特点之一，蒸出米来晶莹剔透，从一个碗倒到另一个碗里，油光瓦亮不粘碗。

　　除了这些，我们还需要注意的一个问题是碎米。碎米，是加工过程中被机器筛选出的不符合要求的米，有些碎米也有腹白，也属于稻花香大米，于是在销售过程中被掺进去，成为降低成本的一项常见手段。