为什么公认东北大米比南方米更好吃？

在我们全国范围内，东北大米是非常有名气的，而且在国内也是特别受人喜欢的，特别是在近几年，人们每逢过年过节的时候甚至都会用东北大米来当作一种礼品，因为东北大米不仅非常的好吃，而且也是特别上档次的，但为什么同样是盛产大米的，南方的大米就没有东北大米那样的有名气呢？

我们先来说一说大米的口感，据米行老板说，在东北所生产的大米，颗粒都是非常饱满的。在做成米饭之后，口感也是很软儒，吃起来还有一种香甜的感觉。而南方的大米，黏性是比较弱的，再做成大米之后比较散，所以吃起来是比较脆的。也正是因为如此，人们纷纷表示还是东北的大米比较好吃。

东北大米和南方大米的区别，这两种米中淀粉结构的不同，可能与气温和地域也有相关。我国地域广阔，南北方气候差异大，北方秋季光照充分、昼夜温差大，稻米中直链淀粉含量低、质软、口感好。相反，南方是在高温、昼夜温差小的环境下种植的水稻，稻米中直链淀粉含量高、质硬、口感相对就差。而且，晚稻要比早稻的蛋白质含量略低一点。

南方大米主要是籼米，籼米黏性较差，煮熟之后米粒颗颗松散，适合用来制作炒饭。用它煮饭的时候，要适当多加点水，比较“出饭”。粳米黏性适中，适合用来煮饭或煮粥，吃水比较少，“不出饭”。东北米容易消化吸收，适合消化不良的人群。但是同时它的血糖反应要高一些，升糖速度快，糖尿病人要适量。而南方的大米，消化慢，升糖也慢，相对糖尿病人更有利于调节血糖。